新疆拌面菜的做法和配方

　　1、食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。

　　2、将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加一点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。

　　3、羊肉洗净切片。蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。

　　4、热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。

　　5、留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。

　　6、取干净锅做水。

　　7、将面盘成剂子，刷上油醒面。

　　8、水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。

　　9、将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。

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