越式牛肉河粉

　　越式牛肉河粉（Pho Bo）是一道风味独特的越南传统美食，汤鲜味浓，牛肉嫩滑，米粉弹牙，搭配香草和柠檬，味道清新爽口。下面是它的做法：

　　材料：

　　牛骨 500g

　　牛腩 200g（或选择薄切的牛肉片）

　　米粉 200g

　　罗勒叶 一小把（可选，增加香气）

　　柠檬 1个（切片）

　　鱼露 2大勺

　　生姜 2片（拍散）

　　洋葱 1/2个（切片）

　　八角 1颗

　　香料包（可选：肉桂、香叶、丁香等）

　　盐 适量

　　白胡椒粉 适量

　　干辣椒 适量（根据口味选择）

　　做法：

　　1. 熬牛骨汤：

　　将牛骨放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫。

　　加入生姜片、洋葱、八角、香料包（如果有），用小火慢慢熬煮3小时以上。牛骨熬出的汤底会非常浓郁和鲜美。

　　熬煮完成后，捞出牛骨和香料，将汤过滤，保持清汤备用。

　　2. 准备米粉和牛肉：

　　米粉按包装说明煮熟，捞出沥水。

　　牛腩或薄切牛肉片（如果是牛腩，建议提前煮至熟烂）备用。

　　3. 调味汤底：

　　将过滤后的牛骨汤重新倒入锅中，加入鱼露、盐、白胡椒粉和少许干辣椒，调味至适合自己口味的鲜香味道。

　　加热至汤温滚烫，但不要让汤沸腾太久，保持汤的鲜美。

　　

　　4. 组装河粉：

　　在碗中先放入煮好的米粉，再铺上一层薄切的牛肉片（可以根据个人喜好加入牛腩）。

　　将热腾腾的牛骨汤倒入米粉和牛肉上，牛肉在热汤的烫煮下会变嫩。

　　5. 配料：

　　最后放上新鲜的罗勒叶、柠檬片，和一些额外的鱼露或者辣椒。

　　可以根据个人口味加入更多的香草和调味品。

　　小贴士：

　　牛肉一定要选择新鲜的，薄切后才更能在热汤中快速熟透，保持嫩滑。

　　河粉米粉最好选择越南传统米粉，口感更正宗。

　　这道汤的关键在于汤底的浓郁，牛骨的熬制时间越长，汤味越鲜美。

　　可以根据个人口味加入更多的配料，如豆芽、香菜、酱油等。

　　这道越式牛肉河粉非常适合在寒冷的日子里享用，浓郁的牛骨汤和鲜嫩的牛肉，搭配米粉和香草，风味十足！

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