红薯糯米饼

　　——红薯糯米饼——

　　外皮微酥，内里软糯，

　　香甜不腻，一口一个刚刚好，

　　是家常又讨喜的黄金小点。

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　　【材料】

　　红薯?????1个（约250克）

　　糯米粉????约150克（视红薯水分调整）

　　白糖?????1勺（可加可不加）

　　熟芝麻????适量（可选）

　　油??????少许（煎用）

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　　【做法步骤】

　　① 红薯去皮切片，上锅蒸熟，趁热压成细腻红薯泥。

　　② 加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成不粘手的软团。

　　③ 分成小团，按扁成小圆饼，表面可撒芝麻压紧。

　　④ 平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄微焦，即可出锅。

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　　【风味关键】

　　? 红薯泥要细腻，否则饼不柔软

　　? 糯米粉量不要太多，刚能成团即可

　　? 小火慢煎，避免外焦内生

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　　红薯糯米饼，

　　香、糯、甜，层次分明，

　　冷了也Q弹，热着更香软，

　　是早餐、下午茶、夜宵都能吃的万能小饼。

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