日式照烧鸡腿饭

　　——日式照烧鸡腿饭——

　　鸡皮焦香、酱汁浓稠，

　　甜咸平衡，一口鸡肉一口饭，

　　是高人气日式便当头号选手。

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　　【材料】

　　鸡腿肉????1块（去骨带皮）

　　米饭?????1碗（热）

　　生抽?????2勺

　　味醂?????2勺（可用米酒+糖代替）

　　料酒?????1勺

　　白糖?????1小勺

　　姜末?????适量

　　熟芝麻????少许（可选）

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　　【做法步骤】

　　① 鸡腿洗净，去骨不去皮，两面抹少许盐。

　　② 锅中少油，将鸡皮朝下，小火慢煎至金黄出油。

　　③ 翻面煎至微焦，加入姜末炒香。

　　④ 倒入生抽、味醂、料酒、白糖，小火焖煮5分钟。

　　⑤ 汁收浓后，用勺反复淋在鸡肉上让其上色入味。

　　⑥ 切片装在热米饭上，淋上锅中余汁，撒芝麻即成。

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　　【风味关键】

　　? 鸡腿皮朝下慢煎，煎出香脆油脂

　　? 酱汁比例可根据口味调整，想甜一点就多点糖和味醂

　　? 米饭可拌点芝麻油或紫菜碎，提升层次

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　　照烧鸡腿饭，

　　色泽红亮、香气扑鼻，

　　饭和鸡都被酱汁“照”得正好，

　　一碗吃净，连底酱都舍不得剩。

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