牛骨冬瓜汤

　　——牛骨冬瓜汤——

　　汤色清透微白，牛骨浓香入汤，

　　冬瓜绵软清甜，入口解腻润口，

　　是一道四季皆宜、滋补不燥的家常汤品。

　　【材料】

　　牛骨????500克（牛棒骨或牛脊骨）

　　冬瓜????500克（连皮切大块）

　　生姜????5片

　　葱段????适量

　　料酒????1勺

　　盐?????适量

　　白胡椒粉??少许

　　清水????约2500ml

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　　【做法】

　　牛骨冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去血沫

　　捞出洗净，放入锅中加入足量清水

　　下姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时

　　冬瓜切厚块，连皮放入锅中再炖30分钟

　　汤色微白，冬瓜软透，加盐和白胡椒粉调味即可

　　——

　　【关键技巧】

　　– 牛骨焯水必须充分，否则汤会腥浊

　　– 冬瓜连皮炖煮，汤味更清，瓜块不易烂碎

　　– 想要更香浓，可提前将牛骨砸裂、冷水慢熬出胶质

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　　牛骨冬瓜汤，

　　喝的是牛骨的厚、冬瓜的清，

　　一口汤下去，暑退湿除，

　　搭白饭、配小菜，清爽又满足。

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