酸菜豆腐汤

　　——酸菜豆腐汤——

　　酸香开胃，豆腐嫩滑，

　　汤汁清透不油，入口微辣爽口，

　　是一道快手又实用的家常下饭汤。

　　【材料】

　　酸菜????100克（切丝）

　　北豆腐???1块（切块）

　　生姜????3片

　　蒜末????1小勺

　　干辣椒???1～2根（可选）

　　白胡椒粉??少许

　　盐?????适量

　　植物油???少许

　　清水????800ml

　　——

　　【做法】

　　热锅加油，放蒜末、姜片、干辣椒炒香

　　倒入酸菜翻炒2分钟，炒出酸香味

　　加入清水煮沸，放入豆腐块

　　中小火煮8～10分钟，让酸味入汤

　　加盐、白胡椒调味，出锅即可

　　——

　　【贴士】

　　– 酸菜炒香再煮，去生酸味，更开胃

　　– 豆腐下锅后别大力搅动，防止碎裂

　　– 可加入少量粉丝、榨菜、香菜增香

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　　酸菜豆腐汤，

　　酸香提神、清淡解腻，

　　配油饼、就米饭，

　　都是一口接一口的“好汤搭子”。

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