甜根菜

　　——甜根菜——

　　贵州高原特产，

　　根嫩味甜，入口微脆，

　　凉拌清爽，煮汤回甘，

　　乡村山野中的自然馈赠。

　　【常见吃法一：凉拌甜根菜】

　　材料：

　　甜根菜??200克（洗净切段）

　　小米辣??适量（切圈）

　　蒜末???1小勺

　　白醋???1勺

　　生抽???1勺

　　香油???半勺

　　盐????少许

　　做法：

　　甜根菜焯水10秒捞出，过凉沥干

　　加入辣椒、蒜末、调料拌匀

　　腌10分钟，清脆入味即食

　　【常见吃法二：甜根菜炖排骨】

　　材料：

　　甜根菜??300克

　　排骨???300克

　　生姜???3片

　　盐????适量

　　料酒???1勺

　　做法：

　　排骨焯水洗净，锅中加水、姜片、料酒炖40分钟

　　加入甜根菜继续炖20分钟，加盐调味

　　汤清味甘，入口回甜，补中益气

　　——

　　甜根菜，藏于大山的清甜，

　　拌可爽脆，炖则温润，

　　越嚼越香，

　　是贵州人餐桌上的柔软乡愁。

甜根菜相关文章：