萝卜鲫鱼汤

　　——萝卜鲫鱼汤——

　　汤白如奶，清润不腻，

　　萝卜去腥提鲜，鲫鱼补虚养胃，

　　一锅热汤，润肺暖身。

　　【材料】

　　鲫鱼????1条（约400克）

　　白萝卜???半根（切薄片或丝）

　　生姜????5片

　　葱段????2段

　　食用油???少许

　　料酒????1勺

　　盐?????适量

　　清水????足量（约1000ml）

　　【做法】

　　鲫鱼去鳞去内脏洗净，用料酒+盐腌5分钟

　　白萝卜切薄片备用

　　热锅下少许油，姜片煸香，把鲫鱼煎至两面微黄

　　加入热水一次性加足，大火煮开转中小火煲20分钟

　　加入白萝卜，再煮10分钟，出锅前加盐调味

　　【关键技巧】

　　– 水一定一次加足，避免反复加水使汤不浓

　　– 用热水炖煮，汤才奶白

　　– 鲫鱼煎香后炖，汤才鲜不腥

　　——

　　白汤滚滚，萝卜微甜，

　　鱼肉细嫩无腥，

　　冬日喝一碗，温润脾胃，

　　是老少皆宜的清补靓汤。

萝卜鲫鱼汤相关文章：