荷叶薏米鲍鱼鸭冬瓜盅

　　——荷叶薏米鲍鱼鸭冬瓜盅——

　　南海传统炖汤名品，

　　清热祛湿、滋补养胃，

　　汤清味浓，荷香沁心。

　　【主要食材】

　　冬瓜盅（选整圆冬瓜，约重1500克）

　　老鸭 半只（斩大块）

　　干鲍鱼 2只（提前泡发）

　　薏米 30克（浸泡2小时）

　　干贝 2颗

　　红枣 5颗（去核）

　　枸杞 适量

　　荷叶 一片（干荷叶泡软）

　　【调料】

　　姜片 3–4片

　　料酒 1勺

　　盐 适量

　　清水 适量

　　【做法步骤】

　　冬瓜顶部切盖，挖空瓜瓤，成“盅”状备用

　　老鸭焯水去血水，冲净

　　干鲍鱼泡发，干贝泡软撕丝

　　将所有食材（鸭块、鲍鱼、薏米、红枣、干贝、枸杞、姜片）

　　?放入冬瓜盅中，加入适量清水、少许料酒

　　荷叶盖在冬瓜盅口，最后盖上冬瓜盖

　　将整个冬瓜盅放入大蒸锅中，隔水大火蒸2.5小时

　　出锅前撒盐调味即可

　　【风味要点】

　　– 荷叶清香入汤，去腻增香

　　– 薏米吸脂祛湿，健脾又润身

　　– 冬瓜吸饱高汤精华，软糯清甜

　　一盅入口，汤润心肺，

　　清补不燥，老少皆宜。

　　是藤南地区夏秋间的滋养佳品。

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