花胶鲍鱼鸡冬瓜盅

　　——花胶鲍鱼鸡冬瓜盅——

　　滋阴养颜，胶香鲜浓，

　　南海精炖三宝，入口即润。

　　【主料】

　　整冬瓜??1只（约2斤，做盅用）

　　老母鸡??半只（斩件）

　　花胶???2块（提前泡发）

　　干鲍鱼??2只（提前泡发）

　　干贝???2颗（撕碎）

　　红枣???4颗（去核）

　　枸杞???一撮

　　姜片???3片

　　【调料】

　　料酒???1勺

　　盐????适量

　　清水???适量

　　【做法步骤】

　　备冬瓜：切盖、挖瓤，做成冬瓜盅，洗净沥干

　　焯鸡肉：老鸡冷水下锅焯水去腥，捞出冲净

　　泡花胶：冷水泡发24小时，中间换水，炖前汆水

　　装食材：将鸡块、花胶、鲍鱼、干贝、红枣、姜片放入冬瓜盅

　　加水酒：倒入清水8分满，加料酒封盖

　　隔水炖：将冬瓜盅放大蒸锅内，大火蒸2.5小时

　　调味焖：出锅前撒入枸杞，加盐，再焖10分钟即可

　　【风味要点】

　　– 花胶口感软糯富胶质，养颜润肤

　　– 鲍鱼干贝提鲜，汤底丰腴不腻

　　– 鸡汤融合冬瓜清香，汤浓瓜爽

　　一盅在手，胶香醇厚，

　　三味融合，润而不燥，

　　是节日宴席、滋补养生之选。

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