豇豆炒鸡蛋

　　——豇豆炒鸡蛋——

　　嫩蛋配脆豆，爽口家常，清香下饭：

　　【材料准备】

　　豇豆 200克（洗净切小段）

　　鸡蛋 3个

　　蒜末 少许

　　盐 适量

　　食用油 适量

　　【做法步骤】

　　鸡蛋打散，加少许盐搅匀

　　热锅热油，倒蛋液炒至半熟，盛出备用

　　原锅少油，炒香蒜末，下豇豆翻炒

　　加少许水，加盖焖2分钟炒熟

　　倒回鸡蛋，快速翻炒均匀

　　加盐调味，炒匀出锅

　　【风味要点】

　　– 豇豆炒前可焯水，口感更脆嫩

　　– 鸡蛋先炒再回锅，更嫩不碎

　　– 少油少盐，清爽解腻

　　一盘炒蛋豇豆，

　　蛋香裹豆香，

　　看似寡淡，实则鲜甜爽口。

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