鲤鱼煲豆菜

　　——鲤鱼煲豆菜——

　　鱼肥菜嫩，汤浓味鲜，

　　藤县人家宴中常见主菜：

　　【主要材料】

　　鲤鱼 1条（约750克，去鳞去内脏，剁块）

　　豆菜（常用豆角、扁豆或当地豆苗）约200克

　　【配料调料】

　　生姜片

　　蒜头几瓣

　　小米辣若干

　　食用油适量

　　酱油 1勺

　　蚝油 1勺

　　鸡精少许

　　盐适量

　　水适量

　　【做法步骤】

　　鲤鱼切块洗净，豆菜洗净切段

　　热锅热油，放姜片、蒜头、小米辣炒香

　　下豆菜大火快炒，炒至稍软盛出

　　原锅加少许油，下鲤鱼煎至两面微黄

　　加入清水至没过鱼身，倒入酱油、蚝油、鸡精、盐

　　大火煮沸后转中火煲10分钟

　　倒入炒好的豆菜再煮5分钟，略收汤即可

　　【风味要点】

　　– 鲤鱼先煎定型，汤不腥、肉不碎

　　– 豆菜炒过再煮，口感嫩又入味

　　– 整锅汤汁清亮不腻，特别下饭

　　一锅鲤鱼豆菜煲，

　　汤浓鱼香扑鼻，

　　菜甜鱼鲜交融，

　　家乡饭桌，热气腾腾。

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