太平米饼

　　——太平米饼（藤县传统小吃）——

　　糯香酥甜，入口松化，

　　节日喜庆必备点心：

　　【主料准备】

　　炒熟糯米粉 500克

　　白砂糖浆（糖+水煮至粘稠）适量

　　熟芝麻 50克

　　炒熟花生碎 50克

　　椰丝 30克

　　【做法步骤】

　　将炒熟的糯米粉过筛待用

　　把白糖煮水成浓糖浆（拉丝状），稍放凉

　　将花生碎、芝麻、椰丝倒入糯米粉中拌匀

　　慢慢加入糖浆，用筷子翻拌成稍干松团状

　　用模具将米粉团压实成型，脱模即成米饼

　　可晾晒1–2天风干收紧口感，也可即食

　　【风味要点】

　　– 糯米粉要炒熟、香气足

　　– 糖浆浓度决定粘合度，不宜太稀

　　– 模具压紧压实，形状清晰

　　太平米饼，

　　香糯中带酥，

　　甜中藏雅，

　　吃一口，年味扑面而来。

太平米饼相关文章：