炒藤藤菜

　　——炒藤藤菜（藤县野菜家常做法）——

　　嫩藤爽脆，蒜香微辣，

　　地气十足的乡野小炒：

　　【主要材料】

　　藤藤菜（又名通心菜、藤菜）一把（约300克）

　　蒜头 3瓣（拍碎切末）

　　干辣椒 数根（剪段）

　　食用油 适量

　　盐 适量

　　白糖 少许

　　【做法步骤】

　　藤藤菜摘嫩藤，洗净控干水分

　　热锅下油，先炒香蒜末、干辣椒

　　下藤藤菜大火快炒，翻炒约1分钟

　　加盐、少许糖继续炒匀

　　炒至藤菜断生、颜色翠绿即可出锅

　　【风味要点】

　　– 大火快炒，锁嫩绿、不出水

　　– 不宜久煮，炒过即熟

　　– 干辣椒、蒜香是灵魂提味组合

　　藤藤菜清嫩软滑，

　　入口微辣带蒜香，

　　一炒成菜，田野入席。

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