湘菜口味虾

　　口味虾｜香辣重油，嗦壳带汁

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　　【材料准备】

　　小龙虾???1000克（剪须去沙线，刷净）

　　啤酒????1罐（330毫升）

　　姜蒜????各一把（拍碎）

　　小米椒???适量

　　香葱????几根（切段）

　　郫县豆瓣酱?1大勺

　　生抽????1勺

　　老抽????1小勺

　　蚝油????1勺

　　白糖????半勺

　　香料????八角2个、香叶2片、桂皮1段

　　油?????足量（重油爆香）

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　　【做法步骤】

　　① 小龙虾处理干净，用清水泡养吐沙30分钟

　　② 热锅下宽油，爆香豆瓣酱、姜蒜、小米椒和香料

　　③ 倒入小龙虾翻炒至变红，加生抽、老抽、蚝油、糖

　　④ 倒入一罐啤酒，焖煮10分钟收汁浓香

　　⑤ 撒葱段翻匀，起锅装盘

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　　【风味特点】

　　? 麻辣咸香，汁浓肉嫩

　　? 壳裹酱汁，指口生香

　　? 湖湘夜宵之魂，热锅热酒最对味

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　　一锅口味虾上桌，

　　辣得尽兴，嗦得过瘾，

　　才算真把夏夜嗨起来。

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