湘菜腊味合蒸

　　腊味合蒸｜咸香交融，一盅湘味

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　　【材料准备】

　　腊肉???100克（切片）

　　腊肠???100克（切片）

　　腊鱼???适量（可选）

　　干笋或酸豆角?适量（泡软切段）

　　红椒丝??少许（点缀）

　　生姜???几片

　　料酒???1勺

　　白糖???少许

　　蒸鱼豉油?1勺

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　　【做法步骤】

　　① 腊味提前清水泡1小时，去多余咸味

　　② 腊肉、腊肠切片，与姜片、配菜混合码盘

　　③ 撒糖、料酒、蒸鱼豉油调底味

　　④ 大火蒸25～30分钟，蒸至油亮出香

　　⑤ 出锅撒红椒丝，提色提味

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　　【风味特点】

　　? 腊香浓郁，咸鲜入骨

　　? 合蒸出味，香油自然渗出

　　? 一盅一饭，湘味十足

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　　一盅腊味合蒸，

　　蒸出山野的烟火底气，

　　每一口，都是乡愁在嘴里回响。

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