半熟芝士蛋糕的做法和配方

　　1、准备食材：鸡蛋3个；奶油奶酪130克；牛奶125克；黄油25克；细砂糖15克（入蛋黄）；细砂糖25克（入蛋白）；柠檬汁几滴；玉米淀粉12克。

　　2、分离蛋黄和蛋白，将所有材料放进打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的细砂糖）。

　　3、隔热水加热搅拌，大火搅拌至奶油奶酪溶化后转小火。

　　4、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊。

　　5、过滤芝士糊。

　　6、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩，预热烤箱170度。

　　7、混合蛋黄芝士糊和蛋白，将面糊倒入裱花袋挤入模具。

　　8、将面糊放入烤箱，底下再加一个大烤盘倒入冷水，隔水烤。

　　9、烤箱上火170度下火165度25～30分钟，烤至蛋糕均匀上色即可。

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