葱香芋泥糕的做法

更新时间： 2021-06-16

　　1、食材：

　　芋头半斤、糖适量、猪板油半斤、香葱2棵。

　　2、步骤：

　　（1）猪板油洗净擦干，切小块备用。猪板油是猪肚子上整块的脂肪，有薄膜包裹着的，用来榨油最好，出油量多，也有猪油香。

　　（2）中小火榨油，榨至油渣发黄，油脂出完后捞出油渣。榨到差不多好的时候，可以用勺子压一下油渣，渗出油渣中的油。

　　（3）将切好的葱段擦干后加入榨好的猪油中，将葱段榨至发黄后捞出，得葱油。葱段榨至开始发黄即可关火，利用余温榨至焦脆即可。

　　（4）荔浦芋头切块后下锅蒸熟。趁着现在当季，可以一次多买几斤荔浦芋头，切块后放在冰箱冷冻，随时都可以吃。

　　（5）芋头蒸熟后加适量的白砂糖，用勺子碾细。选用粉一些的荔浦芋头是碾细的关键，其他品种容易有颗粒感。不建议用料理机打碎，因为料理机需要加水处理，会增加芋泥的水分，冲淡芋泥的香气。白砂糖的用量视自己的喜好而定，可以碾完尝一尝。

　　（6）不粘锅开小火，加两勺葱油，再把芋泥加进去，用筷子画圈搅拌，让葱油与芋泥完美融合，待芋泥把葱油“吃”进去之后，再继续添加葱油，直至芋泥呈现油润的效果即可。葱油的用量可视自己的喜好而定。

　　（7）?开吃出锅放上少许焦脆的葱段，咱葱香芋泥就做好了。

　　（8）喜欢烫嘴的小伙伴可以将做好的葱香芋泥放入蒸锅再蒸一会儿，热着吃，芋泥更喷香。

　　（9）香葱的加入，中和了芋泥甜腻的口感，真是个不错的组合，不得不佩服潮汕人“吃”的智慧。

　　（10）把浇头的葱段换成各式坚果，也是个不错的选择哦。

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