老式年糕的做法

　　1、准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。

　　2、沥干之后，一起访日搅拌机，打入搅拌机，把它们打成米浆，尽量细腻一些。

　　3、把米浆葱搅拌机倒出来，找个漏塞，铺一层纱布，把米浆倒进去，把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。

　　4、让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。

　　5、找一个深一点的盘子，在盘子里缙云的刷一层植物油，把糯米压平整。

　　6、上锅蒸。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。拿出来之后，拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。

　　7、在案板上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上刷上一层油，趁热把米粉团扣在案板上。

　　8、找一个擀面杖，在一端包上保鲜膜，在米粉团上刷上植物油。开始捣你年糕，约用力，时间越久，年糕口感越好。在捣年糕的过程中，可以时不时地抹上植物油。

　　9、捣好年糕以后，把年糕弄成圆筒状。用保鲜膜把每一条年糕都单独裹起来，放在冰箱里隔夜，年糕会孜然变硬定型。

　　10、定型后，把年糕切成条状或小片状。

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