香菇炖冻豆腐

　　1、置平底锅，大火，放1汤匙菜和1汤匙麻油，放八角2-3粒、蒜头2-3粒，等香气出来，关小火，放切成块的豆腐和水发后的香菇，香菇如果大块的切半，放豆腐后先不要动它，等豆腐表面出汗了，再翻转，煎豆腐的同时把香菇煎一煎，让它的香味更能渗入豆腐里，豆腐煎成浅金黄色就可以了，再开大火催一下；

　　2、然后盖盖子1分钟，盛起；

　　3、不要洗平底锅，加水，放1/2茶匙盐，水开后焯西兰花；

　　4、西兰花焯好后放在将用来出品的碟里，放置围成一圈；

　　5、置炒锅在炉上，开中火，锅热放油，再倒入鸡片，滑炒至变成白色；

　　6、倒入竹笋和红萝卜，稍翻；

　　7、加约一饭碗水；倒入刚好煎好的豆腐、冬菇，加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、1汤匙蚝油，焖5分钟，不盖盖；

　　8、大火收汁，和1汤匙水淀粉，兜几兜，不要收得太干，应该留适量的汁，再洒约1/2茶匙的麻油，翻几下；

　　9、将烧好的菜放在西兰花上面。

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