蟹馅小包子如何做

　　1、黑木耳和粉条泡发。

　　2、拆出螃蟹肉，鸡蛋打散，跟蟹肉混匀，下油锅炒（可以多放点油）。

　　3、炒成比较碎的小块。

　　4、胡萝卜擦丝，下油锅稍翻炒。

　　5、黑木耳、粉条、葱、姜切碎，放一起，先不放调料。

　　6、和面（包子）：面粉、干酵母、水混合，揉成光滑的面团（发面面团不用醒面）。

　　7、均分成6个，擀圆，中间略厚，四周薄。

　　8、馅里依次加入橄榄油、香油、耗油、生抽、盐（先加油再加其他调料，锁住水份），调匀，就可以包了。

　　9、包好醒发（夏天30分钟左右，冬天时间比较长）到轻压慢回弹，冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，再拿出来。

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