土家肉饼的做法和配方

　　1、主料:小麦面粉200g、猪肉150g。

　　2、辅料:油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、蚝油适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、开水适量、生抽适量、生粉适量。

　　3、称好面粉，加入少许盐。

　　4、边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状。

　　5、手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。

　　6、把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。

　　7、把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6CM的长条。

　　8、在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。

　　9、从一端卷起，卷好后两头捏紧。

　　10、再竖起用手压成饼状。

　　11、不粘锅烧热，放少许油，把饼下锅小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热和上色均匀。

　　12、一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可。

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