百香虾球怎么做

　　1、材料：草虾200克、鸡蛋清15克、西番莲15克、江米酒、盐2克。

　　2、将草虾去壳，挑除沙肠洗净，用纸巾吸去水分。

　　3、从虾背切开(但不要不切断，只要切至可摊开成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟。

　　4、烧热锅子，放入适量的油加热至140℃，将虾仁表面沾上生粉。

　　5、放入锅中炸至卷曲变色后取出。

　　6、将锅中油倒出至剩15克，加入百香果果酱、百香果肉汁，炒香。

　　7、加入盐、味淋、冰糖、水炒，煮沸。

　　8、加入调匀的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再将炸好的虾球放入拌匀即完成。

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