清汤圆子的做法和配方

　　1、原料：猪肉半斤、小青菜半斤、鸡蛋一个。

　　2、辅料：盐，生抽，味精，葱姜。

　　3、猪肉使用有精有肥的。葱姜洗净备用。青菜洗净备用。

　　4、手工把肉剁成肉泥，在剁肉过程中，加入姜蒜，白酒，1/3勺盐。

　　5、加入半勺生抽，提色。在剁碎的肉泥中，假如一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀。

　　6、锅中倒入开水，放入葱姜和少许盐。

　　7、水开后关中小火，拿一个汤勺取一小团肉末，然后用汤勺和手反复翻动做成肉圆。

　　8、肉圆下锅后，用勺子撇去浮末。

　　9、圆子烧开后，放入洗净的青菜。大火烧开，放入适当鸡精。

　　10、装入小碗中。

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