正宗肉末饼的做法和配方

　　1、主料:

　　鸡蛋2个。

　　2、辅料:

　　肉末少许、豆腐一小块、配料食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉适量、姜适量、白糖适量、葱末适量。

　　3、做法步骤：

　　（1）准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。

　　（2）肉末加入以上调料，顺同一方向搅拌均匀。

　　（3）加入捏碎的豆腐末。

　　（4）搅拌均匀以后撒入香葱末，最后拌匀。

　　（5）鸡蛋磕入碗中，加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。

　　（6）加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。

　　（7）平底锅刷一层薄油，开小火，倒入二分之一的蛋糊，转动锅，铺平锅底。

　　（8）待蛋饼底部煎熟，表面刚开始凝固的时候，在中间铺上一层肉末豆腐。

　　（9）然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。

　　（10）再把两边的蛋皮往中间折盖。

　　（11）然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷，再用锅铲轻轻压2下，以便定形。

　　（12）煎至熟透即可。

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