酸辣蕨根粉凉拌方法

　　1、花生米炸好。

　　2、做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。

　　3、2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。

　　4、香辣油放进凉拌汁中拌匀。

　　5、将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。

　　6、将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

　　7、用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

　　8、将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。

　　9、将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，搅拌均匀即可。

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