莲藕芋头鸡汤窍门

　　1、土鸡半只、小芋头5个、小白菜2棵、姜1块、大葱半棵、盐少许、水适量。

　　2、做法：土鸡半只，清洗干净，去掉杂毛，直接放锅中，倒适量水同煮；鸡也可以剁小块。

　　3、待水开后，用小筛网将浮沫撇出，这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失。

　　4、浮沫撇掉后，将姜片、大葱段入锅中，其它调料不用放，调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放。

　　5、盖上盖子，转小火，慢慢煲炖；中途如果需要添水一定要加热水。

　　6、煲汤时可以把小芋头去皮，为防止氧化可以泡在凉水中，等要用的时候再捞出来；小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的，跟浓白的鸡汤配着好看，同时叶片也能吸油，吃起来香，汤喝起来不油腻。

　　7、芋头切滚刀块，小白菜切寸段；不要过早切，防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失。

　　8、待鸡汤煮到汤浓肉烂时，将芋头入锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小白菜入锅中烫变色，再根据口味撒少许盐。一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了！

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