手工杂酱面的做法

　　1、猪肉剁碎,洋葱切小粒,蒜切末,郫县豆瓣酱和海鲜酱混合。

　　2、土豆、黄瓜、胡萝卜切丝备用。

　　3、锅底倒适量油(选用瘦肉做杂酱油要稍微多放一些),小火煸香蒜末。

　　4、倒入肉末炒散,小火煸熟。

　　5、倒入洋葱粒小火煸熟。

　　6、倒入海鲜酱和郫县豆瓣酱继续小火，五分钟后放适量盐和生抽调味，然后盛出备用。

　　7、面条材料全部混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置二十分钟。

　　8、利用饧面团的时间处理配菜，把土豆丝和胡萝卜分别焯水至断生，黄瓜生吃很脆可以不焯水。

　　9、压成细面。起锅烧一锅热水，压好的面条放入沸水锅中煮熟，捞出后立即冲凉水降温，沥干水放入面碗中，倒入适量油搅拌均匀防止面条粘连。

　　10、铺上配菜和杂酱。搅拌均匀即可享用了。

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