什么时候的大闸蟹最肥美？如何挑选大闸蟹?

　　一、什么时候的大闸蟹最肥美

　　俗话说‘秋吃蟹’就是指的大闸蟹啦。每到金秋时节，尤其是农历八月十五前后，正是吃大闸蟹的好时节。这个时候的大闸蟹会肉多壳薄，蟹脂和蟹黄都很足。慢慢地咬一大口下去，绝对是唇齿留香，回味无穷。除此之外，还流传着‘九公十母’的说法。它的意思是说：在九月的时候，吃公蟹会比较好，因为公蟹的蟹脂很香;在十月的时候，吃母蟹会比较好，因为母蟹的蟹黄很饱满。因此，在每年的九月底以及整个十月的时候，是最适合吃大闸蟹的时节。

　　二、如何挑选大闸蟹

　　1.挑选公蟹和母蟹

　　公蟹吃蟹脂，母蟹吃蟹黄。无论是喜欢吃蟹脂还是蟹黄，我们都首先应该知道如何区分它们。我们一般选择把大闸蟹翻过来，圆形蟹脐即为母蟹，长形蟹脐即为公蟹。除此之外，我们也能通过观察蟹钳来区分它们。公蟹的蟹钳会长满毛毛，而母蟹的蟹钳却是光秃秃的。

　　2.挑选饱满肥美的大闸蟹

　　在我们选择大闸蟹的时候，我们首先应该挑选比较活跃的大闸蟹。我们可以触碰它们的眼睛或者把它们翻过来，看看大闸蟹们是否能够给予及时的反应。其次，我们可以上手来掂一掂大闸蟹的重量，如果它的分量很重，就代表它是一只饱满的蟹。

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