牛肉最贵的部位叫什么？

　　现在社会发展的很快，原本价格较为昂贵的牛肉也逐步走进了千家万户，但是很多人仍然有疑问，牛肉最贵的部位是哪里，现在我来给大家解释一下，牛肉最贵的部位叫什么？

　　一、牛肉最贵的部位叫什么

　　牛肉最贵的部分应该就是指的牛里脊了，肉筋道，肉质也比较细嫩，同时也是牛身上最好吃的部位之一，是很多对牛肉比较内行的人来说都会购买的了。

　　因为牛里脊部位大部分都是脂肪比较低的含量低的精瘦肉，特别适合男女老少食用，适合煎、炒、炸、牛排。牛肉的分级为，特级为里脊肉；一级为上脑和外脊；二级为仔盖、底板；三级为肋条、胸口；四级为脖头、腱子，都是牛肉中很好吃的部位。

　　二、什么牛肉最好吃

　　对于全球知名度比较高的五种牛肉，大多来自日本。

　　最为出名的就是大家所熟知到松坂牛和神户牛与近江牛并称为日本三大和牛。其肉质香而不腻，甚至可达到入口即化的口感。肉质色泽以桃红色为最佳，脂肪色泽以血白色为最佳。

　　神户牛肉作为日本特产，经常出现在招待国宾的宴会上。现在在米其林等高级餐厅上也会看到。“松阪牛”被赞誉为“肉类中的艺术品”。所谓“松阪牛”，不是指的地区，而是指日本全国具有优秀血统的牛犊，在松阪市中心进行同一饲养。 要想成为一头合格的“松阪牛”还有很长的路要走，要经过一套严格的“松阪牛”个体识别管理系统”进行监控和管理，出售时需经过严格检疫和肉质评级，颁发“松阪牛”身份证明。

　　近江牛其种牛来自兵库县北部(旧称但马)，但是在滋贺县饲养，它饮用日本最大的湖泊——琵琶湖的水，饲料以麦和米糠为主，还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上农民悉心照顾，肉质柔润甜美，霜降恰到好处，与神户牛的澎湃霸道不同，是另一种细腻的口感。

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