印度黄油鸡

　　印度黄油鸡（Butter Chicken）是一道经典的印度菜，鲜嫩的鸡块经过香料和酸奶的腌制，再与番茄酱和奶油炖煮，口感浓郁、香滑。配上热腾腾的馕或米饭，绝对是一道令人陶醉的美食。

　　材料：

　　腌制鸡肉：

　　鸡胸肉或鸡腿肉 500g（切块）

　　酸奶 150g

　　生姜蒜泥 1大勺

　　红椒粉 1小勺

　　柠檬汁 1大勺

　　咖喱粉 1小勺

　　盐 适量

　　黄油鸡酱料：

　　黄油 3大勺

　　橄榄油 1大勺（可选）

　　洋葱 1个（切碎）

　　生姜蒜泥 1大勺

　　番茄酱 200g（或新鲜番茄煮成的番茄酱）

　　辣椒粉 1小勺（根据口味调节）

　　孜然粉 1小勺

　　加勒比咖喱粉 1/2小勺（可选）

　　砂糖 1小勺

　　盐 适量

　　鲜奶油 100ml

　　香菜 适量（切碎，用于装饰）

　　做法：

　　1. 腌制鸡肉：

　　将鸡肉切块后，放入一个大碗中，加入酸奶、姜蒜泥、红椒粉、柠檬汁、咖喱粉和盐，搅拌均匀。

　　覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好腌制过夜，味道更浓郁。

　　2. 炒香洋葱和香料：

　　热锅中加入黄油和橄榄油，先将切碎的洋葱炒至金黄软化。

　　加入姜蒜泥继续炒香，随后加入辣椒粉、孜然粉和加勒比咖喱粉，翻炒至香味四溢。

　　3. 烹煮番茄酱：

　　加入番茄酱（或煮熟的番茄），搅拌均匀，煮沸后，调小火，加入糖和盐，慢慢煮约10分钟，直至番茄酱浓稠。

　　4. 烹煮鸡肉：

　　将腌制好的鸡肉加入锅中，翻炒均匀，确保每块鸡肉都被酱料包裹。

　　继续煮沸10-15分钟，直到鸡肉完全熟透。

　　5. 加入奶油：

　　加入鲜奶油，搅拌均匀，继续煮5分钟，让鸡肉充分吸收奶油的香滑味道。

　　6. 调整口味：

　　根据需要调整盐和糖的量，确保酸、辣、甜、咸的平衡。

　　7. 装盘：

　　将黄油鸡装入碗中，撒上切碎的香菜，增添色彩和香气。

　　8. 上桌：

　　配上热腾腾的米饭或印度馕，一起享用，浓郁的奶油和香料的搭配令人陶醉！

　　

　　小贴士：

　　鸡肉可以选择鸡腿肉，这样更加嫩滑，但鸡胸肉也可以使用。

　　腌制的时间越长，鸡肉会越入味。

　　这道菜的灵魂在于黄油和奶油的使用，所以不要省略。

　　如果喜欢更辣的口感，可以加入新鲜辣椒或增多辣椒粉的量。

　　印度黄油鸡是一道浓郁、滑嫩、带有层次感的美味菜肴，无论是与米饭还是馕搭配，都能完美地展现它的美味。

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