意大利肉酱意面

　　意大利肉酱意面（Spaghetti Bolognese）是一道经典的意大利菜，深受世界各地喜爱。肉酱的浓郁味道与意面的搭配，简单却美味。下面是这道美食的做法：

　　材料：

　　意大利面 200g

　　牛肉末 300g

　　洋葱 1个（切碎）

　　胡萝卜 1根（切丁）

　　芹菜 1根（切丁，可选）

　　番茄酱 200g

　　新鲜番茄 2个（切丁，若没有可以多用番茄酱）

　　大蒜 2瓣（切末）

　　红酒 1/4杯（可选）

　　牛肉高汤或清水 1/2杯

　　橄榄油 适量

　　盐 适量

　　黑胡椒粉 适量

　　干香草（如迷迭香、百里香） 适量

　　鲜奶油或牛奶 1/4杯（可选，增加酱汁的顺滑感）

　　鲜榨橄榄油 适量（装饰用）

　　做法：

　　1. 煮意面：

　　按照包装说明煮意大利面，水开后加入盐，煮至“al dente”（略硬口感），捞出沥水，保留一小碗煮面水备用。

　　2. 炒香肉酱：

　　热锅中加入橄榄油，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜丁，翻炒至洋葱透明、蔬菜稍软。

　　加入切碎的大蒜，再炒1-2分钟，直到大蒜散发香味。

　　然后加入牛肉末，继续翻炒，直到牛肉变色并炒至微微焦香。

　　3. 加入番茄和酒：

　　加入切好的新鲜番茄（如果使用番茄酱则跳过），翻炒均匀。

　　如果使用红酒，可以在此时加入，继续翻炒至酒精挥发掉，液体略减少。

　　4. 炖煮肉酱：

　　加入番茄酱、牛肉高汤或水，搅拌均匀。

　　加入盐、黑胡椒粉和干香草，转小火慢慢炖煮30-45分钟，直到酱料浓稠，味道融合。

　　若觉得酱汁过干，可以加入少量的面水或清水调整浓稠度。

　　5. 调味和奶油：

　　在酱料煮好后，加入少量的鲜奶油或牛奶，搅拌均匀，使酱料更加顺滑和柔和。

　　6. 拌意面：

　　将煮熟的意面加入锅中，快速搅拌，确保每根面条都被酱料充分包裹。如果酱汁稍微浓稠，可以加入一些保留的煮面水进行调节。

　　7. 装盘：

　　把拌好的肉酱意面装盘，淋上少许鲜榨橄榄油，若喜欢可以撒上些许帕尔马干酪粉和新鲜罗勒叶作为装饰。

　　

　　小贴士：

　　红酒：如果你喜欢，可以在炖煮过程中加入少许红酒，它可以增添酱料的深度和丰富度。

　　炖煮时间：肉酱越炖越香，慢慢炖煮至少30分钟，甚至更长时间会让味道更浓郁。

　　奶油：加入奶油或牛奶可以使肉酱更加柔滑，增加口感的层次。

　　意面种类：除了经典的意大利面，你还可以选择其他种类的意面，如通心粉、螺旋面等。

　　这道意大利肉酱意面是经典的意式家常菜，简单又美味，适合任何场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都非常合适。

意大利肉酱意面相关文章：