蛋清可以做什么家常菜

牛奶炒蛋清、肠仔蛋清汤、蛋清炒小蘑菇、蛋清水果班戟、蛋清饼等。蛋清饼材料：蛋清６０克、细砂糖５５克、奶粉４克、南瓜粉７克、柠檬汁几滴。

１、蛋清倒入一个无油无水的盆子里，然后加入几滴柠檬汁，先低速搅打至粗泡状。

２、然后细砂糖分３次加入蛋清中，加了砂糖后用高速打发，打发到提起打蛋头能拉出大弯钩即可。

３、然后加入４克奶粉和７克南瓜粉，用刮刀翻拌均匀，一定要用翻拌手法，此时烤箱预热８８度上下火，热风模式。没有热风模式的就选择上下管加热模式即可。

４、翻拌好的蛋白霜装入裱花袋，裱花嘴随意，选自己喜欢的就好。

５、均匀的挤在烤盘上即可，烤盘上最好垫一张油纸。送入烤箱中层，热风模式，８８度烤１小时２０分。

６、烤好的蛋白糖是能够轻易的从油纸上取下来的，如果取不下来，说明你烤的不够干。

７、成品，颜色超漂亮，对于喜欢甜食的人来说，真的是高颜值的美味。

蛋清是指蛋（尤其指鸡蛋）内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

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