香菇油菜包子的做法

　　1、主料：普通面粉500g、细砂糖20g。

　　2、辅料：嫩油菜300g、干香菇100g、鸡蛋5个、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、蚝油1汤匙、鸡精少许、香油2汤匙、花椒油1汤匙、植物油适量、胡椒粉1小勺、盐适量、鸡汤适量、酵母5g、清水适量。

　　3、将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟。

　　4、将静置好的酵母水倒入面粉内。

　　5、再加入适量清水拌成絮状。

　　6、再揉成光滑的面团。

　　7、用湿布盖上放温暖处发酵。

　　8、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。

　　9、然后捞出沥水。

　　10、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用。

　　11、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。

　　12、油菜洗净，放入开水内烫一下。

　　13、然后捞起过凉，沥干水分。

　　14、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。

　　15、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。

　　16、放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。

　　17、最后把馅料拌匀即可。

　　18、面团发酵至两倍大。

　　19、取出面团揉至光滑。

　　20、再搓成长条。

　　21、分成大小均匀小剂子。

　　22、将小剂子擀成内厚外薄的面片。

　　23、然后放上馅料。

　　24、再捏起来，包成包子。

　　25、依次做好全部。

　　26、锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟。

　　27、最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开。

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