腐竹烧肉教程

　　1、食材：腐竹40克、肉200克、八角1个、姜一块、干辣椒2个、青辣椒1个、醋1小勺、料酒1小勺、冰糖6克、老抽3克、生抽9克。

　　2、提前将40克腐竹掰成约6cm长的段，用冷水浸泡4~6小时，捞出沥干水分备用。

　　3、200克五花肉洗净，切成大小相等的块状；姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切块备用。

　　4、烧一锅热水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒后，将五花肉放入，待水再次沸腾，捞出五花肉，用清水冲去浮沫，沥干水分备用。

　　5、起锅烧油，放入6g冰糖，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒上色。

　　6、再往锅中倒入姜片，八角、干辣椒，稍稍翻炒。

　　7、倒入没过五花肉的开水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均匀。

　　8、盖上锅盖，转小火焖煮35分钟，期间不断观察水量。

　　9、加入泡发好的腐竹，炒匀后盖盖焖5分钟。

　　10、倒入青椒翻炒至收汁即可。

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