杏鲍菇的酱汁

　　1、食材：杏鲍菇二根，生抽二汤勺，老抽一茶匙，糖三汤勺，醋四汤勺，水五汤勺，淀粉适量，料酒一汤勺，白芝麻适量，香葱适量，生菜适量。

　　2、将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，稍后一起烹制。

　　3、用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，注意不要切断。

　　4、将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。

　　5、调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。

　　6、杏鲍菇片提前沥一下汁水，以防溅油，平底锅锅热加油，七成热小火煎，两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。

　　7、把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。

　　8、生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，撒上葱花。

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