泡椒川北凉粉的做法

　　1、将淀粉倒入碗中，记清淀粉占碗的体积多少，然后再把淀粉倒入锅中。

　　2、用同样的碗盛是淀粉五倍体积的水，将水倒入锅中。一边倒一边搅拌均匀。

　　3、开小火煮淀粉中，煮的过程中要一直用勺子搅动避免糊锅。

　　4、大约6分钟后，淀粉变成半透明状，并且明显的粘稠。

　　5、将淀粉倒入一个大容器中静置，放凉后入冰箱冷藏6-8小时即成凉粉。

　　6、将郫县豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。

　　7、然后锅中下油，油热后下豆瓣、豆豉、姜末煸炒。

　　8、之后加盐和水淀粉。

　　9、锅开后停火，调料晾凉后便可浇在做好的凉粉上食用了。

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