贵州酱风肉的腌制方法

　　1、五花肉适、五香粉适量、红花椒适量、香叶适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、酒适量。

　　2、将五花肉洗干净，沥干水分。

　　3、在五花肉两面撒上一层盐,然后用手轻轻抹匀。

　　4、将撒上盐的五花肉放入锅中,腌制三四小时入味。

　　5、准备好五香粉，红花椒，香叶，备用。

　　6、将适量生抽、老抽加入五花肉中抓匀上色,再加入两勺白酒、五香粉、红花椒、香叶拌匀。加盖放入冰箱保鲜一晚。

　　7、隔天取出去除花椒和香叶,在五花肉的一端穿上绳子。然后挂在窗户或通风处自然风干,悬挂6天或7天即成腊肉。

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