红油肚丝儿怎么做

　　1、准备熟牛肚一块。

　　2、仔细的观察牛肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切。

　　3、把牛肚切成宽约5mm的条状。

　　4、虽然牛肚已经煮熟了，最好还是再用热水焯下去去味儿。锅内清水烧开，下入牛肚，放两勺料酒。待再次煮沸的时候把肚丝捞出来。

　　5、肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下。

　　6、过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。

　　7、控水的同时把葱白切成细丝。

　　8、葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。

　　9、把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油。

　　10、放上葱丝，翻匀就可以了。

　　11、装盘就可以端上桌啦，色泽红亮，吃起来真的很过瘾。

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