韭菜鲜肉锅贴的做法

　　1、主料：肉馅一碗、韭菜一把、面粉适量、清水适量。

　　2、辅料：食用油适量、葱花适量、酱油适量、蚝油适量、花椒油适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒适量。

　　3、将肉馅加点水搅打上劲。

　　4、将韭菜洗干净切碎与肉馅混合。

　　5、加入葱花和上述调料,最后将食用油烧至冒烟浇上去。

　　6、用筷子将馅料搅拌均匀。

　　7、缓慢多次的向面粉中加入适量清水,并用筷子轻轻搅拌成絮状。

　　8、用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。

　　9、将面团滚成长条,揪成小块。

　　10、分别搓圆按扁。

　　11、擀成饺子皮。

　　12、取一张饺子皮,在中央放上馅料。

　　13、将饺子皮两端折起,在中间捏合。

　　14、全部这样包好。

　　15、平底锅刷一层油后烧热。

　　16、将所有锅贴摆入锅中,中火煎片刻,煎至底部定型并成金黄色。

　　17、向锅中淋入半碗清水,使清水末住锅贴的二分之一处。

　　18、盖上锅盖,中大火焖至水干。

　　19、水分焖干时锅贴就熟了,关火掀开锅盖。

　　20、将锅贴出锅装盘就可以端上桌了。

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