用电饼铛做鸡蛋灌饼怎么做

　　1、用料：面粉500g，鸡蛋3只，食用油适量，甜面酱少许，生菜适量。

　　2、温水和面，面与水的比例是2:1。

　　3、活好面以后，盖上盖，醒半个小时。

　　4、准备油酥：取干面粉少许，加入适量的食用油，搅拌均匀，以油酥可以立起来为主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出来。

　　5、备好所有材料：鸡蛋打散，生菜洗净沥水。

　　6、取面团，分成等分的剂子备用，其余用笼布或保鲜膜盖好，防干。

　　7、取一剂子，擀成饼子，取适量油酥放入剂子中，像包包子一样，捏折，将油酥包进去，一定要包严实，不要让油酥露出来。如果不会捏褶，只要捏严实就行。

　　8、将包有油酥的剂子擀成圆饼，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和电饼铛烤盘差不多为佳。

　　9、电饼铛预热，倒入少许食用油，铺匀。

　　10、将面饼放入电饼铛内，盖盖，等待3分钟，直至表面鼓起来。

　　11、最重要的一步---灌蛋液：用筷子将鼓起的面饼戳个孔或洞，倒入蛋液，一定要灌进去。这里教给大家一个小窍门：面饼鼓得越大蛋液越容易灌进去，不易外流。

　　12、将灌有蛋液的面饼旋转，使蛋液充分、均匀的布在面饼里层的每一个位置。

　　13、快速将面饼翻面，怕烫的话可以戴个手套，防止烫伤。注意动作要快且不易太猛，防止蛋液甩出来。

　　14、迅速转动一下面饼，使蛋液受热均匀。

　　15、继续等待2分钟，直至鸡蛋灌饼全熟。最美好的状态是：两面都鼓来，彻底熟透。

　　16、刷上少量甜面酱，刷匀。

　　17、铺上生菜，卷起装盘。

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