如何做麻婆茄子好吃

　　1、原料：肉末，茄子，葱，姜，蒜，花椒。

　　2、调料：豆瓣酱，花雕酒，生抽，糖，水淀粉，芝麻油。

　　3、茄子切小段。葱姜蒜切末。

　　4、锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。

　　5、捞出茄子沥去油。

　　6、锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。

　　7、加入肉末略翻炒。

　　8、加入适量豆瓣酱炒匀。

　　9、加入适量花雕酒。

　　10、加入少许生抽。

　　11、加入少许糖。

　　12、加入适量水，煮开。

　　13、加入炸好的茄子，翻匀后略煮一会儿。

　　14、加入少许水淀粉勾芡即可。

　　15、取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热。

　　16、加入花椒爆香后关火。

　　17、碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可。

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