煎泥鳅

　　1、香椿切碎。

　　2、姜蒜分别切碎。

　　3、干黄椒剪碎。

　　4、将泥鳅倒入热锅中烫死。

　　5、用小刀把泥鳅的肚肠去除，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。

　　6、中火热油（比炒菜略多一点），把处理好的泥鳅倒入煎熟。

　　7、倒出多余的油，留少量油。

　　8、继续煎，边煎边用炒勺把泥鳅打扁。

　　9、煎至一面金黄时翻放点盐。

　　10、翻一面煎到两面都金黄，并酥脆时烹米酒。

　　11、倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿，翻炒均匀即可。

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