客家腌制腊肉配方

　　1、材料：五花肉

　　2、备大盆，准备腌制工作；

　　3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；

　　4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；

　　5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；

　　6、上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；

　　7、将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；

　　8、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；

　　9、五花肉大约晒小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；

　　10、接下来就是风干日晒的过程图了第天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......

　　11、一周后，看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...

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