淮南牛肉汤+发面葱油饼的做法

　　1、原料：牛腱子肉、水、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒、花椒、甘草、干豆腐丝、细红署粉条、香菜、胡椒粉、面粉、酵母、葱花、油、盐。

　　2、把牛腱子肉泡去血水洗净。

　　3、切成大块。

　　4、准备调料。

　　5、把调料装入调料袋中。

　　6、凉水坐锅，放入牛肉、调料，再拍一块姜放入汤锅。如果有牛棒骨一起煮，味道更浓郁。

　　7、大火煮开，撇去浮沫。

　　8、转中小火炖煮。

　　9、煮牛肉的时候可以发一块面。

　　10、面团发酵至两倍大。

　　11、戳一下不凹陷，就可以操作了。

　　12、揉圆排气，分成均等份。

　　13、依次擀成圆形，刷油，适量撒盐。

　　14、撒葱花，用刀转圈划几刀，留一片面积大点的。

　　15、一片一片往里折。

　　16、依次折。

　　17、最后一片折大的。

　　18、把面团包裹住，揉圆。

　　19、其它几个依次做好。

　　20、擀成饼，不要太薄。电饼铛预热刷油，放入面饼，上下加热。

　　21、时时翻面，烙至两面金黄。

　　22、切成小块。

　　23、提前泡好粉条，干豆腐皮切细丝，开水氽烫，煮好的牛肉切片。碗里加入粉条、干豆腐丝、香菜末、胡椒粉、盐。

　　24、浇上牛肉汤，摆几片牛肉。喜欢吃辣，加辣椒油。

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