皮蛋怎么做才好吃不会烂

　　1、辣椒去蒂洗净；开火，锅里加一小点清水，把辣椒倒进去，翻炒，把辣椒炒熟。

　　2、炒熟后的辣椒盛出来稍微放凉，戴上手套剥去辣椒皮。

　　3、把剥了壳的皮蛋放到辣椒里，找个工具把辣椒和皮蛋擂烂。

　　4、放入盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、味精、香油，再稍微擂一下。

　　5、装盘。

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