笋干烧肉

　　1、材料：猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。

　　2、调料：生抽、老抽、糖、鸡精。

　　3、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）。

　　4、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。

　　5、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。

　　6、加入生抽、老抽，煸炒。

　　7、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。

　　8、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

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