做糯米鸡的方法

　　1、材料：干荷叶三张，鸡腿3个，糯米150克，干香菇15-20个，蒜末和葱花少许，蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。

　　2、糯米放在一个碗中，加入两倍于糯米的清水，预先浸泡2小时；香菇用25°的温水浸泡15分钟后，适当洗净切碎；把干荷叶放在清水中浸泡变软备用。

　　3、鸡腿可以剁成小块，也可以整只入味。把处理好的鸡腿放入一个大碗中，加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，姜末，戴上一次性手套，反复抓捏30秒后腌制十分钟备用。

　　4、把浸泡好的糯米倒入一个大碗中，加入一勺蚝油，半勺生抽，半克的盐和鸡精，均匀翻拌30秒备用。

　　5、把泡软并且控干表面水分的荷叶均匀铺在砧板上，先在底部铺一层糯米，然后把鸡肉块铺在中层，最后再盖上一层糯米，然后用荷叶四周包裹，放入蒸屉中。

　　6、冷水上蒸锅，大火蒸煮40分钟就可以出锅品尝了。对于这步来说，因为糯米本身就不易煮熟，所以如果您做的糯米鸡厚度超过5cm的话，每多出3毫米的厚度，建议多蒸煮5分钟。

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