鸡蛋炒辣椒

　　1、鸡蛋、辣椒准备好；

　　2、鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；

　　3、辣椒洗净，斜切成粗丝，籽去不去可随意。

　　4、炒锅中倒少许油，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用；

　　5、炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，所以淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟；

　　6、待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，撒少许盐，翻炒均匀，出锅。

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