小的鱿鱼怎么做

　　1、甜菜头2个，洋葱3个，鱿鱼4条，肉馅150g，黑蒜6个，水1.5L，墨鱼汁20g，氯化钙19g，海藻酸钠2.5g，小洋葱花适量，橄榄油128ml，香菜150g，蒜1瓣，海盐10g，黑胡椒5g，黑醋10ml。

　　2、甜菜头去掉头部和根部。

　　3、锅中加入甜菜头和适量水。

　　4、加入海盐。

　　5、开火煮40分钟。

　　6、洋葱去皮。

　　7、洋葱放在锡纸上。

　　8、加入黑胡椒和盐。

　　9、包裹起来。

　　10、放入烤箱，160摄氏度烤25分钟。

　　11、鱿鱼清理干净，将内部外翻。

　　12、塞入备好的香肠馅料。

　　13、放入冰箱备用。

　　14、黑蒜切开。

　　15、黑蒜放入锅中，加入适量的水。

　　16、加入盐和黑胡椒收汁。

　　17、取出小洋葱，切开放凉。

　　18、煮好的黑蒜放入搅拌机。

　　19、加适量水。

　　20、逐步加一些油。

　　21、再加入一些黑醋。

　　22、打好装盘。

　　23、加入一些墨鱼汁。

　　24、再加一些油。

　　25、香菜切碎。

　　26、放入搅拌机。

　　27、再加一些油。

　　28、打好后，倒入开水中。

　　29、5秒后过滤。

　　30、甜菜头煮好后切开。

　　31、甜菜头加水放入搅拌机。

　　32、搅打均匀，过滤。

　　33、碗中加入水和10克氯化钙。

　　34、甜菜头汁加水稀释。

　　35、再进行二次过滤。

　　36、加入到模具中。

　　37、将甜菜汁一滴一滴挤入水溶液中。

　　38、将做好的鱼子滤出备用。

　　39、起锅热油，小火煎鱿鱼。

　　40、放入黑胡椒、蒜、盐、洋葱、水、黑醋、甜菜汁。

　　41、煎熟起锅装盘，淋上鱼子香菜汁。

　　42、再撒上小洋葱花即可。

　　43、一道美味的小鱿鱼就做好了。

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